さめ焼き

高級食材で知られるふかひれの原料になるモウカザメ。さめ焼きは、そのモウカザメのハラスを焼いたものです。
定番の食べ方は、焼いた鮫のハラスを水煮した後、甘辛く煮付ける方法。クセの強い味にはまる人もたくさんいます!鮫焼き、および煮付けの材料は一年中手に入りますので、是非一度ご賞味あれ。

さめ焼きのレシピ

1.六センチ四方位の長さに切る

2.浸るくらいタプタプの水で、甘いにおいが少ししてふわっと柔らかくなるまで煮る

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3.水から静かに取り出し、しょうがの薄切り少々とめんつゆ少々、みりん少々で煮る
(めんつゆ:みりん=だいたい3:1)

煮汁を絡めるように煮るといい感じになる。

 

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